Rodinné vinárstvo Knipser bolo založené v roku 1876 v dedine Laumersheim v oblasti Pfalz medzi mestami Grünstadt a Bad Dürkheim. Rodinné korene však možno dohľadať v Merane v južnom Tirolsku. Odtiaľ v roku 1615 odišiel do Porýnia predok dnešných majiteľov – Johann Georg Knipser. Dodnes používaný erb rodine prepožičal Ferdinand. Vinárstvo Knipser hospodári na 40 hektároch viníc, špecializuje sa na pestovanie ako červených odrôd – Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Dornfelder a ďalšie, tak na biele – prevažne burgundské odrody, ďalej Riesling a Sauvignon Blanc. Oblasť Pfalz je najteplejšie miesto v celom Nemecku, tunajšia klíma má skôr stredomorský charakter – pomerne horúce letá, veľmi nízke zrážkové úhrny – dlhodobý priemer je pod 500 litrami ročne a mierne zimy. Tunajšia klíma je ideálna aj pre náročné teplomilné odrody vínnej révy. Miestne vápencové podložie je veľmi vhodné pre burgundské odrody a pre rýnsky rizling, ktorý miluje veľmi minerálne pôdy.
