Appassimento Puglia 2021, Ca’ Vittoria – Botter

Výrobca: Ca’ Vittoria – Botter

Oblasť:  Taliansko, Puglia, Salento

Odroda: cuvée: Negroamaro, Lambrusco, Merlot

Kategorizácia: víno červené

Ročník: 2021

Objem: 0,75l

Obsah alkoholu: 14,5%

Zbytkový cukor: suché

Doporučená teplota: 16-18°C 

Proces “vädnutia” prebieha vo vinici rozrezaním stopky hrozna, ale jeho ponechaním na viniči asi 15/20 dní, počas tohto obdobia sa odparí 50% z hmotnosti strapcov. Sušenie dodáva vínam typické tóny zrelého ovocia, ako sú slivky a hrozienka. Ručne zbierané hrozno sa stlačí a začne sa fermentácia. Šupky sú ponechané na mušte dlho, aby sa získali chute a charakteristická červená farba. Potom sa víno nechá asi 30 dní v dreve, aby sa dokončila jablčno-mliečna fermentácia, ktorá dodáva vínu príjemné tóny korenia a vanilky.