Víno býva tmavo rubínovej až granátovej farby. Typická je sladkastá vôňa čiernych čerešní či kompótu, ktorá je pri zrení doplňovaná vôňou sliviek, fíg a pri fľašovej zrelosti vôňou tabaku a kávy. Merlot vo francúzštine znamená malý drozd a je jednou z najobľúbenejších modrých odrôd. Je známy pre svoju ľahkosť a dobré kombinovanie s jedlom. Odroda pochádza z oblasti Bordeaux a je jednou z najpestovanejších modrých odrôd na svete. Vyššiu kvalitu dosahuje v teplejšom a suchšom podnebí a vyhovujú jej viac skalnaté a na živiny chudobnejšie pôdne typy. Vína z Merlotu mávajú málo kyselín a trieslovín. Preto vinári radi kombinujú Merlot s výraznejšími odrodami ako je Cabernet Sauvignon, kde pomáhajú zjemňovať agresívne triesloviny a urýchľujú zrenie vína.
